四川烹饪杂志省级期刊

四川烹饪 2008年第09期杂志 文档列表

四川烹饪杂志美味佳肴

给风味菜加些创意第3-3页

四川烹饪杂志烹饪课堂

跟我学（75） 巧用飞饼制蛋挞第5-5页

关键词: 蛋；  巧用；  半成品；  制作；  点心；  面皮；  袋装；  美味；  

嘉豪食品与厨师相约同行特约三 厨房分工管理第7-7页

关键词: 厨房管理；  分工；  厨师；  食品；  员工培训；  工程维修；  节能降耗；  管理者；  

四川烹饪杂志美味佳肴

热辣海鲜风味第8-9页

亮出鲜味的底牌第10-11页

关键词: 鲜味；  芒果汁；  中间片；  糖醋汁；  沙拉；  鲜虾；  新鲜；  果肉；  

让单调虾身柔起来第12-13页

关键词: 凤尾虾；  单调；  胡萝卜丝；  鱼茸；  蒜茸；  虾肉；  口感；  

感受鲜虾柔与美——第一集 冷菜篇：凉风送爽第14-15页

关键词: 鲜虾；  国家一级保护动物；  感受；  风送；  冷菜；  选题；  白灼；  

第二集 热菜篇：热浪袭来第16-18页

关键词: 热菜；  智慧；  锅；  

四川烹饪杂志烹饪课堂

第三集 面点篇：面面俱到——虾馅是一种浪漫第19-19页

关键词: 鲜虾；  面点；  浪漫；  热菜；  

四川烹饪杂志技术交流

第四集 技术篇：烹虾心经——河海鲜虾点酱台第20-21页

关键词: 鲜虾；  酱；  技术；  和谐统一；  虾肴；  烹调；  烹制；  口味；  

四川烹饪杂志美味佳肴

腌虾仁的三个必须“动作”第21-21页

关键词: 虾仁；  烹饪方法；  腌制方法；  原料；  

小龙虾,像泡菜一样泡着卖第22-22页

关键词: 四川泡菜；  小龙虾；  虾肴；  档次；  味道；  

软煎虾饼第22-22页

关键词: 虾饼；  鸡蛋清；  肥膘肉；  淡水；  姜汁；  虾仁；  味精；  猪油；  

乳牛菜肴第22-23页

关键词: 乳牛；  菜肴；  小公牛；  牛肉；  异味；  烹制；  

寻觅乡味菜第24-25页

关键词: 烧鸭；  五花肉；  卤水；  色拉油；  姜片；  精盐；  白糖；  鲜汤；