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四川烹饪杂志

四川烹饪杂志省级期刊

主管单位:四川省商务厅  主办单位:四川省烹饪协会;四川省蔬菜饮食服务总公司

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四川烹饪 2008年第02期杂志 文档列表

四川烹饪杂志美味佳肴
瓜汁虾扇第1-1页
关键词: 鲜虾;  刀工处理;  瓜;  精盐;  料酒;  入味;  腌渍;  
椒香蚌仔第5-5页
关键词: 象拔蚌;  沸水;  圆盘;  点缀;  
热菜暖韵第8-9页
四川烹饪杂志本期特稿
囍宴私房菜的厨师之道第10-12页
关键词: 厨师;  餐饮文化;  中心点;  家常菜;  风味菜;  香港;  菜馆;  厨艺;  
湘菜为何这般香第13-15页
关键词: 湘菜;  剁椒鱼头;  粤菜;  川菜;  采访;  菜肴;  菜系;  
四川烹饪杂志八方滋味
坊间的迷人湘味第16-17页
关键词: 湘菜;  将军骨;  酸罗卜爆大肠;  桂阳童子狗;  原料;  制作方法;  
五彩斑斓湘风味第18-19页
关键词: 风味;  彩斑;  陈皮;  肥肠;  豆腐;  红烧;  
融合菜的风采第20-21页
关键词: xo酱;  生肉;  糯米;  铁板;  肉丸;  蛋;  锅;  
娄底土菜,越呷越滋味第22-24页
关键词: 底土;  滋味;  土鸡蛋;  豆腐;  盐;  肉;  
四川烹饪杂志本期特稿
湘菜突围——湘菜品牌再度出击第25-26页
关键词: 湘菜;  品牌;  光绪年间;  酒楼;  小吃;  风味;  名菜;  
侧写湘菜第26-27页
关键词: 湘菜;  改革开放;  湖南;  中国;  西北;  菜系;  
我眼中的湘菜第28-28页
关键词: 湘菜;  味型特点;  厨师培训工作;  经营成本;  企业管理;  中国;  
湘菜六味第29-29页
关键词: 湘菜;  个性特征;  选料;  味道;  香味;  刀工;  烹调;  煨制;  
四川烹饪杂志厨房心曲
想歇年假不容易第29-29页
关键词: 资源问题;  年夜饭;  办公室;  厨师;  
四川烹饪杂志本期特稿
湘菜因它们而香辣第30-31页
关键词: 湘菜;  物质基础;  原材料;  河鲜;  山珍;  鲜果;  味道;