四川烹饪杂志省级期刊

四川烹饪 2005年第11期杂志 文档列表

四川烹饪杂志本期特稿

对目前在捷中餐业的反思第3-5页

关键词: 中餐馆；  新闻媒体；  事件；  

四川烹饪杂志美味佳肴

韭菜包鲫鱼第5-5页

关键词: 鲫鱼；  韭菜；  制作工序；  食疗效果；  新组合；  脏腑；  

四川烹饪杂志食苑杂谭

张烤鸭，成都的烧鸭子第6-6页

关键词: 鸭子；  成都；  烤鸭；  三十年代；  

难忘盘餐市的口条（外一篇）第7-8页

关键词: 中国；  故事；  当代；  

执子之手，以子下酒第9-10页

关键词: 酒味；  中国人；  西方人；  混沌学；  部位；  点心；  酱汁；  肉；  烤；  

四川烹饪杂志技术交流

葫芦虾蟹的制法及关键第10-10页

关键词: 虾蟹；  葫芦；  制法；  造型美观；  金秋；  色泽；  

制作层酥面技法谈第11-12页

关键词: 制作；  技法；  经验体会；  南瓜饼；  酒楼；  席点；  档次；  品尝；  小吃；  

制作层酥面技法谈第12-12页

关键词: 技法；  制作；  规模化生产；  乡土菜；  中高档；  乡村；  

四川烹饪杂志食苑杂谭

母亲的三道小吃第13-13页

关键词: 小吃；  母亲；  美味佳肴；  宫保鸡丁；  香辣蟹；  厨师；  烹制；  肉丝；  

四川烹饪杂志厨师的故事

牛大厨的故事第14-15页

关键词: 牛皮；  故事；  厨师长；  

四川烹饪杂志创新篇

试做椒麻味热菜第15-15页

关键词: 热菜；  传统川菜；  调味；  味型；  味道；  凉菜；  

像生水晶梨第16-16页

关键词: 水晶梨；  白皮；  梨子；  

四川烹饪杂志技术交流

巧用微波炉做凉皮第17-17页

关键词: 微波炉；  凉皮；  风味名小吃；  陕西；  制作；  味道；  炊具；  蒸制；  

搞定一条鱼有窍门第18-19页

关键词: 海鱼；  清蒸；  糖醋；  红烧；  烹调；  河鱼；  腥味；  骨头；  肉；  

四川烹饪杂志美味佳肴

乌鱼蛋入肴三例第19-19页

关键词: 乌鱼；  烹调方法；  乌贼；  腌渍；