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四川烹饪杂志

四川烹饪杂志省级期刊

主管单位:四川省商务厅  主办单位:四川省烹饪协会;四川省蔬菜饮食服务总公司

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四川烹饪 2010年第12期杂志 文档列表

四川烹饪杂志市场广角
大上海 新本帮 新川菜第8-23页
关键词: 上海菜;  川菜;  餐饮业;  本帮菜;  湘菜;  火锅;  
四川烹饪杂志美味佳肴
新菜传真(133)第24-25页
有滋有味小厨菜第26-26页
关键词: 开水;  野山椒;  鹅肠;  装盘;  红油;  成卷;  肉皮;  新鲜;  
四川烹饪杂志李锦记《厨艺廊》
火锅用酱 潮流回归第27-31页
关键词: 火锅;  回归;  潮流;  酱;  川菜;  粤菜;  
四川烹饪杂志美味佳肴
简单菜 质朴味第32-32页
关键词: 鸡蛋液;  薄荷叶;  柴鸡蛋;  腊八豆;  清香;  面粉;  清水;  色拉;  
四川烹饪杂志八方滋味
龙井问茶——“龙井虾仁”的华丽转身第33-33页
关键词: 龙井虾仁;  龙井茶;  西湖醋鱼;  杭州;  绿茶;  翡翠;  白玉;  茶香;  
四川烹饪杂志行业快讯
家乐新川盛典在沪举行第34-35页
关键词: 联合利华;  专业人士;  流行趋势;  策划;  饮食;  上海;  川菜;  味道;  
四川烹饪杂志烹饪研究
闲说酱汁第36-38页
关键词: 酱汁;  呈味氨基酸;  中国菜肴;  发酵过程;  调味;  先秦;  烹调;  
四川烹饪杂志技术交流
金蝉脱壳新做法第38-38页
关键词: 脱壳;  蝉;  金;  烹饪比赛;  传统菜;  味道;  鲁菜;  粤菜;  
酥(火靠)鲫鱼的制作第39-39页
关键词: 批量制作;  鲫鱼;  制作过程;  用料;  诀窍;  
四川烹饪杂志食苑杂谭
吃油二三事第40-41页
关键词: 食用油市场;  刺激性气味;  提炼技术;  菜籽油;  芥子甙;  豆油;  残余;  
四川烹饪杂志八方滋味
喜欢吃鸭的醴陵人第41-41页
关键词: 酱鸭;  啤酒鸭;  特产;  辣味;  小炒;  口味;  鸭肴;  
四川烹饪杂志食苑杂谭
秋来好食藕第42-43页
关键词: 莲藕;  栽培历史;  睡莲科;  荷花;  季节;  
四川烹饪杂志八方滋味
故乡的腊八豆第43-43页
关键词: 腊八豆;  故乡;  湖南人;  南瓜;  纳豆;  篮球;  
四川烹饪杂志美味佳肴
湖南乡土菜第44-44页
关键词: 乡土菜;  湖南;  胡椒粉;  色拉油;  鸡蛋;  豆渣;  味精;  精盐;